kenapa bawang perih saat kena mata?

saat di potong dengan pisau

karena bawang memiliki senyawa sulfur dan saat kita mengiris bawang senyawa itu akan bereaksi menghasilkan asam  sufenat yg lbh stabil yaitu senyawa proneatiol S-oksida .saat senyawa ini menguap dan terkena mata maka mata akan perih