mikroorganisme yang digunakan dalam pembuatan tape ketan adalah..

Tape dibuat dari beras, beras ketan, atau dari singkong (ketela pohon). Berbeda dengan makanan fermentasi lain yang hanya melibatkan satu mikroorganisme yang berperan utama, pembuatan tape melibatkan banyak mikroorganisme. Mikroorganisme yang terlibat adalah kapang dan khamir. Yang termasuk bakteri kapang yaitu Amylomyces rouxii, Mucor sp, dan Rhizopus sp. Yang termasuk bakteri khamir yaituSaccharomycopsis fibuligera,Saaccaromycopsis malanga, Pichia burtonii,Saccharomyces cerevisiae, dan Candida utilisserta bakteri Pediococcus sp. dan Bacillus sp.

Ragi untuk fermentasi tapai merupakan campuran beberapa mikroorganisme, terutama fungi (kapang dan jamur), seperti saccharomyces cerevisiae, rhizopus oryzae, endomycopsis burtonii, mucor sp., candida utilis, saccharomycopsis fibuligera, dan pediococcus sp.n