jelaskan reksi kimia yang terjadi dalam pembuatan yoghurt ?

Yoghurt merupakan sebuah produk makanan hasil bioteknologi. Bioteknologi sendiri merupakan sebuah ilmu terapan prinsip-prinsip biologi. Prinsip-prinsip tersebut kemudian digunakan untuk memproduksi makanan atau produk yang berguna bagi manusia. Yoghurt sendiri memiliki reaksi kimia: C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2 + 2 ATP (Gula -> Alkohol (etanol) + Karbon dioksida + Energi)

Pembahasan:

Yoghurt merupakan salah satu produk hasil bioteknoloi. Dalam produksi yoghurt, menggunakan bantuan dari Lactobacillus bulgaricus. Lactobacillus bulgaricus nantinya akan mengubah gula, baik itu glukosa, fruktosa, atau sukrosa yang ada dalam susu sehingga menghasilkan alkohol (etanol), karbon dioksida, dan energi. Reaksinya adalah sebagai berikut:

C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2 + 2 ATP

Yoghurt memiliki rasa yang asam dikarenakan PH dari susu meningkat menjadi 4-5, hal ini juga menghindari proliferasi bakteri patogen yang potensial. Dalam yoghurt, kaya akan protein, vitamin B, hingga mineral yang penting untuk kebutuhan tubuh manusia. Proses pembuatan susu menjadi produk yoghurt dinamakan proses fermentasi.

Pelajari lebih lanjut

1. Materi tentang perbedaan sistem hormon dan saraf: brainly.co.id/tugas/1272074.
2. Materi mengenai rahim: brainly.co.id/tugas/845902
3. Materi mengenai awan yang berisi uap air: brainly.co.id/tugas/14340019

Detil jawaban

Kelas: 9

Mapel: Biologi

Bab: 6 Bioteknologi

Kode: 9.4.6

#TingkatkanPrestasimu